Am Dienstag wurde meine Mama ein weiteres Jahr weiser und schöner und wie sich das für eine liebende Tochter gehört, habe ich vormittags den Backofen zum Glühen gebracht, um ihr abends ein würdiges Geburtstagsgebäck zu servieren. Inspiriert von köstlich aussehenden Birnen-Cupcakes, die ich am vorletzten Freitag auch schon in der Linkliebe gefeatured habe, schlich sich langsam aber sicher die Idee von Birne Helene in Cupcakeform in mein Hirn. Und ganz offensichtlich war die Idee gut, denn nicht nur dass es allen geschmeckt hätte, der Freund verstieg sich sogar zu der Aussage, es handele sich dabei um die besten Cupcakes, die ich jemals gebacken habe. Und wer wäre ich, wenn ich versuchen würde da zu widersprechen ;)?!

My mom celebrated her birthday on tuesday and I made her some birthday cupcakes. I was inspired by some cupcakes that I already featured last week, but decided to make a brownie like dough instead.

Das Rezept besteht aus drei Teilen. Zuerst geht es dem Teig an den Kragen. Dafür 225g Zartbitterschokolade zusammen mit 110g Butter im Wasserbad (oder wie ich: radikal ohne Wasserbad und stattdessen auf Stufe 3 Induktion) schmelzen lassen. In eine Rührschüssel umfüllen und 225 g Zucker und eine großzügige Prise Salz unterrühren. Als nächstes kommen 3 Eier und zum Schluss eine Kombination aus 60g Mehl und 30g ungesüsstem Kakao dazu. Schokoteig auf 14 Muffinförmchen verteilen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze backen. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Creme und das Birnenkompott zubereiten. Für die Creme 50g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 50g weiche Butter, 150g Puderzucker und einen guten Schwung Vanillearoma zu einer glatten Masse verrühren und kühl stellen. Für das Kompott zwei Williamsbirnen schälen und würfeln, zusammen mit einem Stich Butter und 30g Zucker in einem Topf anschwitzen und mit Zimt, Nelke und etwas Muskatnuss würzen. Sobald die Birnen beginnen Flüssigkeit abzugeben, einen Esslöffel Wasser mit einem Esslöffel Stärke verrühren und zum Binden hinzugeben. Noch mal kurz aufkochen und dann vollständig auskühlen lassen.

First prepare the brownie dough. Melt 225g bittersweet chocolate together with 110g butter. Fill into a mixing bowl, add 225g sugar and a pinch of salt and mix thoroughly. Finally add a mixture of 60g flour and 30g unsweetened cocoa powder. Fill into 14 muffin paper liners and bake at 175°C for 30 minutes. In the meantime preapare the frosting and the compote. For the frosting mix 50g cream cheese, 50g butter, 150g icing sugar and some vanilla. For the compote peel two pears and cut them into cubes. Heat a knob of butter, stir in the pears and 30g sugar. Spice with cinnamon, ground cloves and a little nutmeg. Heat until the fruit begins to release its juices. Combine one tablespoon of water with one tablespoon of cornstarch and whisk lightly until smooth. Add the cornstarch mixture to the pears and cook 1-2 minutes more, until the mixture has thickened. Allow to cool down completely.

Wenn sowohl die Brownietörtchen als auch das Kompott ausgekühlt sind, zunächst mit einem Kugelaustecher oder einem Löffel mit scharfen Kanten ein kleines Loch in die Mitte jedes Törtchens buddeln. Dann die Creme mit einer Spitztüte kreisförmig um das Loch herum auftragen und zuletzt je einen Löffel Kompott in die Mitte schaufeln. Fertig zum Genießen. Lasst es Euch schmecken.

When everything is cooled down, dig little holes in the middle of the little brownie cakes, pipe the frosting around the hole and fill a spoonful of the compote inside. Enjoy.