Ich mag Kirschkuchen und ich liebe Oma’s Schnmandkuchen. Was liegt da näher als eine Kombination aus Kirsch und Schmand? Dieser Kuchen entstammt meiner persönlichen „Geht immer und schmeckt allen“-Rezeptekiste. Jüngst gebacken für den väterlichen Jahrestag. Und jetzt freigegeben für die Übernahme in sämtliche Bloggerküchen Deutschlands. Ach was sage ich, der ganzen Welt!

This is one of my favorite cake recipes. It contains cherries and „Schmand“, a german kind of sour cream. Does it get any better?! I don’t think so!

Basis des Kuchens ist ein Mürbeteig: 250g Mehl mit 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 TL Backpulver mischen. Dann 125g kalte Butter in kleinen Stücken sowie ein Ei hinzugeben und schnell zu einem Teig verkneten. Das ganze dann für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen. In der Zwischenzeit wird die Kirschmasse vorbereitet. Dafür ein großes Glas Kirschen abtropfen und den Saft auffangen. Mit Wasser auf 500ml auffüllen. 100ml der Mischung mit 75g Speisestärke und dem Mark von einer Vanilleschote verrühren (wer’s mag kann auch 2 Tüten Vanillepuddingpulver nehmen). Die restlichen 400ml aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Speisestärkenpampe gründlich unterrühren. Kirschen dabei, wieder auf den Herd damit und so lange rühren, bis die Stärke ordentlich bindet. Wenn der Teig fertig ist, zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie ausrollen und eine gefettete 28cm-Springform damit auslegen. Den Rand dabei bis oben hin auskleiden. Kirschmasse hineingeben und für eine halbe Stunde bei 180°C Umluft backen. In der Zwischenzeit zwei Becher Schmand, 3 Eier und 100g Zucker verrühren. Nach der ersten Backzeit auf die Kirschmasse geben und noch mal 30 Minuten backen. Anschließend in der Form auskühlen lassen (am besten am Vortag zubereiten, dauert nämlich sehr lange) und dann genießen! Wimpelketten machens zwar nicht leckerer, aber schöner :)!

First you need to make a short pastry our of 250f flour, 125g sugar, 125g butter, 2 teaspoons baking powder and 4 teaspoons vanilla sugar. Allow to cool for at least half an hour. In the meantime prepare the cherry filling. Take a big glass of cherries (about 700-800g total), pour off the juice and fill it up with water up to 500ml. Take 100ml and mix it with 75g starch and the content of one vanille bean. Bring the left over 400ml to boil, add the starch mix and the cherries and let simmer with contant stirring until the filling starts thickening. Coat a springform pan with the pastry and fill in the cherry mix. Bake for 30 minuten at 180°C with air cirulation. In the intervening time mix two pottles of „Schmand“ (I think it’s similar to sour cream, but please inform yourself what to use) with 3 eggs and 100g sugar. Pour onto the cherry filling after the first baking period and let bake for another 30 minutes. Let it cool down in the pan and enjoy!